Los convenios colectivos de trabajo son un instrumento normativo generado, por las negociaciones entre las empresas y los sindicatos, cuya función es la de regular las relaciones de trabajo dentro del ámbito de aplicación de dicho convenio, establecido en función de la representatividad otorgada por la autoridad de aplicación a las partes. El convenio colectivo expresa la autonomía colectiva de las partes en la defensa de sus intereses y en la de sus representados, como así también un instrumento fundamental dentro del sistema democrático.